AOP MINERVOIS LA LIVINIERE
DOMAINE LES COMBES CACHEES 75CL

La zone géographique de l’appellation d’origine contrôlée Minervois La Livinière, très limitée géographiquement, se trouve au cœur de celle du Minervois, dans la région du Petit Causse, adossée au Piémont de la montagne noire, partie la plus méridionale des Cévennes. Dans un paysage aux perspectives lumineuses et au relief tourmenté, la vigne alterne avec des collines couvertes de pins, de garrigues, de genévriers ou chênes, entrecoupées de thalwegs ou de dépressions plus amples. Région chaude et sèche, avec un déficit hydrique estival très marqué, elle bénéficie toutefois de courants frais nocturnes qui descendent des crêtes du Causse. La zone géographique de l’appellation s’étend sur le territoire de 6 communes, autour des villages de La Livinière et de Siran, où se trouve l’ensemble des parcelles du domaine Les Combes Cachées, dans le département de l’Hérault, entre Carcassonne et Narbonne.